A La Plancha maakt traditionele Ceviche Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika.
Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden. Wij gebruiken verschillende soorten inktvis en octopus.
De vis wordt eerst gemarineerd met citroen, limoen soms zure sinaasappel. Hier worden gesneden uien en chilipepers aan toegevoegd en het geheel wordt bestrooid met zwarte peper en zout.
Herkomst van dit gerecht is mogelijk terug te voeren op de Moche, een oude beschaving die van 0 tot 750 na Chr. bestond in het noorden van het huidige Peru (bron: wikipedia)